鲫鱼的十种做法

食材:

鲫鱼2条、大葱1根、料酒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、蒜3-4瓣、花椒10颗、泡姜2块、泡椒4-5个、芹菜2-3根、子姜2根、生抽1大勺、醋1小勺、小葱适量

1

鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟。

2

泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。

3

芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。

4

起油锅，下泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣，和花椒炒香。

5

加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。

6

加入芹菜碎，姜片，继续炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。

7

底料熬制好后，加入一大碗水，烧开后加入鲫鱼，再烹入生抽、醋。

8

鲫鱼烧大概15分钟后，将鱼捞起，放入盘内，剩下的底料和汤汁继续熬制。

9

汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花。