食材：米线、豆干、丸子、火锅料等
方法步骤：
1·将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟）
然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。
2· 起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。
锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）
3· 翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。
4· 煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。
5· 最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。
1. 米线。
2. 油麦菜。
3. 香菜。
4. 鱼豆腐、开花牛筋丸。
5. 蒜香烤肠。
6. 脆皮肠。
7. 火锅底料。
8. 米线提前用温水泡发。
9. 将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10. 蒜香烤肠切片。
11. 脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12. 油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13. 香菜切碎备用。
14. 炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15. 加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16. 汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17. 另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18. 在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19. 将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20. 放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
