香菜素馅饺子正宗做法（香菜素馅饺子的正宗做法）

用料

香菇2斤，

香菜半斤，

虾仁半斤，

盐少许，

糖少许，

酱油两勺，

料酒1勺，

葱半根，

姜2片，

油适量，

面粉1斤，

步骤 1

将葱、姜切末，倒入酱油，料酒，白糖，加入热油爆香。待凉后加入虾仁，腌制半小时。将香菇焯水，放入搅肉机里搅拌成香菇泥备用。香菜切末备用。最后先加盐拌匀，再加入香菇，香菜搅拌均匀，如果干就少量加点水。

步骤 2

将面粉加入适量水，和成光滑的面团，醒30分钟。

步骤 3

揪成小剂子。

步骤 4

搓圆擀皮。

步骤 5

包饺子。

步骤 6

开水下锅煮。

1. 面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

2. 利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。

3. 香菜洗净，切成小段。

4. 将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。

5. 案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。

6. 切成小剂子。

7. 再把每个小剂子按扁。

8. 把每个剂子都擀成饺子皮。

9. 包入饺子馅。

10. 锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。