赵县酥鱼真的很好吃吗（赵县的酥鱼哪家正宗生意好）

赵县酥鱼真的很好吃。

酥鱼是河北赵县地方传统名吃，骨酥肉嫩，溢香爽口，最奇绝之处是鱼刺入口即化，鱼和鱼冻一起吃。赵县城乡饭店的菜单上十有八九都列这道“赵州酥鱼”。说到酥鱼，不能不提老字号的“冯府秘制酥鱼”，它当属赵州酥鱼家族的代表作。

好吃。

酥鱼精选半斤左右的鲫鱼，去腮去鳞去内脏，洗净控水，大火热火，下油烧至油温八成热，关火，下入鲫鱼，此时因为鱼的下入，油锅温度下降，不用继续加热，靠油温持续炸鱼至鲫鱼骨头酥烂，捞出控油，加入花椒，大料，桂皮，味精，辣椒面等香料调味，加上开水烹煮至鱼肉入味即可关火，放凉食用味道鲜美