材料：
米粉、青菜、火腿肠、蘑菇、鸡蛋、调料（盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉）
步骤：
1. 将米粉泡软备用。
2. 热锅加入少量油，打散鸡蛋，加入锅中煎炒至熟。
3. 将火腿肠切成小圆片，蘑菇切片，青菜洗净切成段，备用。
4. 热锅加入少量油，加入火腿肠和蘑菇煸炒几分钟。
5. 加入青菜和调料，继续煸炒。
6. 加入泡好的米粉，继续炒至米粉变软。
7. 加入调料，翻炒均匀，炒至米粉热透后即可。
配料：鸡蛋，米粉，豆芽，火腿肠，五花肉，包菜，红葱头，葱，小米辣
做法：
步骤一：煮粉，水开后，米粉下锅煮两分钟。滤水后盖盖焖3分钟，然后将米粉翻面再焖5分钟。
步骤二：腌粉，加入蘸水麻辣粉，孜然粉，辣椒粉，鸡精，生抽，花生油搅拌均匀备用。
步骤三：备菜，将豆芽、包菜、红葱头、葱、小米辣洗净，包菜切丝、红葱头和小米辣切粒、葱切段。火腿、五花肉切片，把五花肉加生抽、淀粉、油腌制。
步骤四：炟米粉，将腌好的米粉下锅炟至焦香。中间用筷子拨松散，翻面来回炟，捞出备用。
步骤五：炒粉，鸡蛋炒散备用，肉炒熟捞起备用。热锅猪肥膘榨出猪油后，倒入红葱头和小米辣爆锅。倒入包菜和豆芽，炒熟后加入鸡蛋和火腿炒散，将水分炒干。将米粉倒入，沿锅边倒入一锅铲生抽。往粉中间加几滴老抽调色，翻炒均匀后加入葱花后再翻炒几下就可以出锅啦。
