泥鳅怎么烧才好吃呢（东北酱焖泥鳅的做法）

将泥鳅处理干净，控干水分。

将蒜苔切段，辣椒切碎，姜切丝。

随后热锅倒油，分几次放入泥鳅，炸至酥脆，捞起。

另起锅，放入油，再放入蒜苔，红辣椒、盐。

再放泥鳅混合，淋入料酒炒匀。

淋入生抽炒匀。

最后关火，即可出锅装盘。

主料：泥鳅，

辅料：香菜，泡椒，

调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤

做法：

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；

2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅