五香芥菜疙瘩腌制方法是怎么样的（芥菜疙瘩的最佳腌制方法河南）

将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5―6天后,即可切条。

腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。