纳豆怎么是苦的（纳豆口感发苦正常吗）

纳豆中的苦味是来自于“苦味肽”，因为只要2个以上的氨基酸就会组合为肽，而纳豆在发酵的过程中，蛋白质会大量的被分解，产生氨基酸和肽，这就导致纳豆带有苦味。如果要防止这种情况的出现，就要注意发酵过程中不要频繁的打开容器检查，这会导致温度降低，并且冷藏纳豆不要超过3天，不然也会产生苦味。

纳豆是苦的。

纳豆被公认为日本人健康长寿之源。事实上，纳豆的营养价值丰常丰富，除主要成分纳豆菌外，还含有异黄酮。

纳豆有发酵过程中，会产生出一种苦臭味及黏丝，不是人人都能接受这种独特味道。

纳豆苦的原因：

1、如果是一直冷冻着，长期可保存1年半，但是在吃时，可以感觉到豆粒发沙，味有点苦。

2、如果冷冻保存已经有点苦味了，那结果会比第一种要差点。

3、如果冷藏放置超过5天，味道就会越来越大，冷藏时间超过10天，建议不要吃了，因为味道已经很大，豆粒苦的很。