延安三不沾小吃（延安小吃热榜排行榜前十名）

答：延安“三不沾”小吃又叫桂花蛋，是传统美食，相传起源于清代乾隆年间。“三不沾”即不沾盘、不沾勺、不沾牙。

用料：

鸡蛋黄200克，白糖170克，绿豆团粉100克，青梅10克，红樱桃10克，熟猪油或花生油120克。

制法：

1、鸡蛋黄、白糖、绿豆团粉放入碗中，加入适量清水（约120克），用筷子搅拌至白糖化开后为止。

2、炒锅上火烧热，用油划过后，加入熟猪油或花生油40克，倒入蛋黄糊，用炒勺着锅底不断推动，同时向锅边四周淋油，以防锅边的蛋糊粘锅变色。

3、翻炒至蛋糊凝固成团不沾炒勺时，出锅盛入平盘内，将青梅、红樱桃摆放在上面即可。

此菜属甜香味型，色泽以米黄为标准，味道香甜，口感要求软绵而不黏糯，沙甜而不沾牙，形状呈扁圆状，以圆形平盘盛装为好，点缀物料以红、绿色为佳，这样可与菜肴本色形成鲜明对比，给人一种明快的感觉，特别适合老人和儿童食用。

桂花糕，桂花蛋，是有鸡蛋，淀粉和糖与水混合制作