1、玉米面和白面各一半，碗中加一勺盐，边加水边搅，搅拌至面糊粘稠度适中，无颗粒最好。
2、大锅中加半锅水烧开，将玉米面糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。
3、面糊倒完之后转小火，继续搅拌，面糊成拉丝状粘稠度。
4、找一个定性的器皿，将熟透的面糊舀入，放凉成型。
5、搅团淋水，刀蘸水开始切搅团块。
6、切好韭菜段、红辣椒丝，加油稍微炒一下；碗中加入辣椒粉、蒜泥、姜末、蒜苗碎、芝麻、花椒粉、盐泼滚烫的熟油泼出香味，加入少许生抽、香醋，凉白开搅拌均匀。
7、切好的搅团摆盘，放入超好的菜点缀，浇上准备好的调料汁，撒上香菜，制作完成。
1、蒜汁
材料：蒜3粒，盐半勺，老陈醋1勺，生抽半勺，香油几滴，清水两勺。
做法：蒜粒加盐捣成蒜泥，加入两勺清水(吃饭用的勺子)、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀即可。
2、芝麻油凉面汁
材料：黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许，芝麻油少许。
做法：黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。
3、麻辣凉面汁
材料：儿童酱油，醋，白糖，蒸鱼豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制红油辣子。
做法：所有材料一起搅匀即可。
