食材
酸菜 适量 、 大米 适量 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
淘米
步骤2/6
准备好酸菜
步骤3/6
大米放锅里，兑水（想喝米汤就多放点，不想喝汤就少放点）。烧火把米煮到七分熟（想吃粘一点就煮饭九分熟）。
步骤4/6
用葱姜蒜把酸菜炒八分熟，调好盐味，（ 咸米饭需要多放点油才好吃，所以炒菜的时候稍微多放点油 ）把另一锅七分熟的米饭捞出来放在菜上。烧火，把米饭和菜一起蒸熟。
步骤5/6
米和菜熟了之后拌均匀就可以了。
最后一步
煮米的米油可以直接喝，既营养又免得烧汤。
云南拌饭是一道具有云南特色的美食，它的做法有很多种，下面是其中一种比较正宗的做法：
准备食材：米饭、鸡蛋、肉末、豆干、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、食用油。
处理食材：将豆干、胡萝卜、青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
炒肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
炒配菜：另起锅，加入适量的油，放入豆干、胡萝卜、青椒翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
炒鸡蛋：将鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，切成小块备用。
拌饭：将米饭放入碗中，加入炒好的肉末、配菜、鸡蛋，搅拌均匀即可。
云南拌饭的做法比较简单，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。
