自制酱油吃前熬时可以加水吗（自制酱油能中途加水）

在自制酱油的过程中，熬酱油时是不可以加水的。因为酱油在熬制过程中需要大量的水分蒸发，如果加水会稀释酱油的浓度，影响酱油的口感和风味。此外，加水还会稀释酱油中的盐分，导致酱油的保存时间缩短。因此，在自制酱油时切记不要加水。

在自制酱油的过程中，如果你发现水分有所减少，是可以加水的。不过需要注意的是，加水的频次和量应当适宜，否则可能会影响到酱油的口感和质量。

此外，酱油的加工过程在很大程度上是依赖于发酵而非熬制的，因此在制作过程中，还需要注意控制好湿度和温度，以免酱油过咸或者颜色变深。

同时，你还需要选择好的黄豆，清洗干净后煮熟，然后与面粉、麦皮和酱油曲精混合，进行接种制曲。总的来说，虽然可以加水，但是需要根据个人口味和酱油的制作工艺来决定。