面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量
盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺
【做法】
第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。
第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。
第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。
第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。
蒸好的肉卷胖乎乎的。
第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。
1. 土豆洗净切块，豆角去筋，去两头洗净，掰断备用
2. 五花肉切块，冷冻一下更好切哦
3. 热锅倒油，油热放入葱花，姜丝，大料，酱油炒香，加入适量清水，放入五花肉，开锅转小火炖一个半小时
4. 面粉加入清水和面，水要一点一点加入，面和成絮状
5. 揉成面团，面要软一点
6. 醒半个小时，面团擀成厚一点的面片
7. 加入两茶匙食用油用刷子刷匀
8.从面片的一端慢慢向中间卷起，卷成一个长条
9. 卷好的长条切大小均匀的段
10. 肉炖到八成熟的时候放入豆角，土豆放在豆角中间，继续炖二十分钟，中间土豆不要翻动，以免土豆碎掉
11. 加入豆角和土豆炖二十分钟以后，把面卷先抻成合适的长度，在双手反方向拧成劲，一条一条均匀码放在锅里
12. 二十分钟以后喷香的一锅出和卷子都做好了
