大米凉皮怎么做的 是什么样的米 泡米时间多几个小时（正宗大米凉皮的做法比例是多少）

你好，你说的是手工米皮制作技术（烫浆法）：10斤大米用净水浸泡1-2小时，捞出晾干磨成粉。

筋力源D型10-15克加入烧开的水中，搅拌溶解，再倒入米粉调成米浆，高速搅拌均匀，静止发酵20-30分钟。然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，即可上市销售。