粽子不用糯米 直接全用大米可以吗（糯米不浸泡的粽子要煮多久）

　　粽子一般不会全用大米。

      因为大米在煮熟加水时使淀粉发生糊化，破坏了大米中原有的淀粉结构，所以一旦大米变凉冷却后就会出现老化回生的现象。就是指米饭冷却后回到了没经过煮熟后的状态。

      但糯米不一样，因为糯米中几乎不含有直链淀粉，链淀粉的支链又很短，所以冷后老化回生的程度很低。