羊下水怎么做（正宗煮羊下水正确方式）

主料：羊下水500g

辅料：葱10g，姜5g，蒜10g，红辣椒10g，香菜5g，花椒3g，八角3g，孜然适量

调料：油1勺，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，郫县豆瓣酱2勺

做法：

1.羊下水用清水浸泡一会儿。

2.锅中烧开水放入羊下水，同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。

3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。

4.处理好的羊下水沥干水份备用

5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味

7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。

8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。

9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。

10.出锅成品

1、先准备好适量的羊下水，用刀把心肝肺等羊下水切成块状，盛入盘子中。

2、待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中。

3、加入适量的酱油和盐。

4、再准备好葱和姜，用刀切成段，之后把切好的葱姜倒入炒勺中。

5、再加点适量的花椒和茴香，盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅。

6、把炖好的下水盛入碗中，羊下水就做好了。