做馒头发好的面是揉时间长点好还是不揉（蒸馒头发好的面还用使劲揉吗）

1 揉时间长点好
2 面筋含量与面团揉捏时间有很大关系。
揉面的目的是激活面筋，使其发挥稳定的面团结构作用。
揉面的时间越长，面筋含量越高，面团的韧性越好，所以揉时间长点好。
3 但是揉捏时间过长也会导致面团过度劳损，影响面筋的弹性和韧性。
因此，揉面的时间应该根据面粉的品种、含水量、环境温度和湿度等因素进行调整，一般揉至面团表面光滑、有弹性即可，不必过度揉捏。

1 揉时间长点好。
2 因为揉面可以使面筋得到充分的拉伸和激活，从而形成较好的筋膜结构，面团也会更加柔软有弹性，烤出来的馒头口感会更好。
3 但是也要注意不要揉过头，否则会导致面筋过度拉伸，口感变得粘稠，影响口感。
所以要适当掌握揉面的时间。