蒸包子上面一层收缩了是怎么回事（蒸包子有地方透明是什么原因）

蒸包子上层收缩，可能是上层包子在蒸的过程中火侯过大，造成水分流失过快，从而导致面皮变干收缩。此外，可能是上层包子在蒸之前醒发时间不足，或者是蒸的时间不够长，也可能导致包子收缩。

为了避免这种情况，可以在蒸包子时，上层包子与下层包子之间留出一定的空隙，以便蒸汽流通。同时，可以适当延长蒸包子的时间，确保上层包子充分蒸透。在蒸之前，也可以将包子醒发一段时间，让面皮变得更加柔软，从而减少收缩的情况。