闽南醋肉的商用配方（闽南醋肉正宗做法醋的比例）

食材：猪肉一斤，蒜末，地瓜粉

1肉切成条状蒜末1勺料酒2勺生抽＋4勺香醋1勺蚝油少许盐1小勺白糖抓匀腌制1小时。

2加入一碗地瓜粉，用手抓拌均匀。

3油烧至六成热，冒泡泡，放入肉，用中火炸3分钟，捞出待油温升高，再回锅复炸1分钟。