毛豆炒肉前要先水煮吗（毛豆炒肉要不要焯水）

建议煮。毛豆最好先煮6-8分钟。因为毛豆炒肉的毛豆的表面有许多绒毛，容易沾染细菌等不宜物质，先煮一下会对毛豆表面绒毛的细菌有害物质起到杀菌作用，同时不熟的毛豆是有毒，所以先煮毛豆后炒肉能够让食用更加安全，而且炒的时候也更容易熟。

毛豆在炒肉前是不需要水煮的，因为用水煮后，毛豆就会失去原本新鲜的味道。口感会变得不好。所以，直接剥开洗好就可以炒肉了。