生瘦肉怎么炒好吃（生炒瘦肉怎么炒好吃）

先把瘦肉切成薄薄的片放在大碗里用生抽｀料酒丶胡椒粉丶鸡蛋清淹渍一下。

趁淹渍的时间我们备点配料。青红椒切片，生姜大祘切片。

然后我们开大火开始炒制。先把淹好肉片里放入少量的生粉抓拌均匀。锅内放油先把肉片炒至变色再成出。再在锅里放少许的油把生姜大祘暴香再放入青红椒片炒至断生。再把炒好你肉片放入锅中翻炒几下，开始调味盐不要放的太多，生为生抽有盐，少许生抽，少许蠔油鸡精。再翻炒几下就可以出锅了。

生瘦肉洗干净后切成肉片或肉丝，加入少许盐、老抽、料酒、十三香、鸡蛋清和淀粉抓拌均匀，最后加入一点清油锁住水分，腌制20分钟之后再上锅炒。炒肉时，热锅凉油，油烧热后迅速下锅炒，炒制时间不能太长，肉变色即可盛出。这样炒出来的肉非常滑嫩，和什么配菜炒在一起都好吃。