花胶牛奶需要放水吗

花胶炖牛奶不需要放水，可以完全用牛奶代替水来炖花胶，这样炖出来的花胶牛奶放凉了变成冻会比较快，而且比较香浓，加过水的话就会比较淡一些，而且冻会比较软、容易断开、弹性也比较差，纯牛奶炖花胶的冻会很坚挺，口感也会好很多。

在炖好之后再放糖，放太早容易粘锅。

你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。