**鹦鹉鱼可以红烧**。以下是一份基本的鹦鹉鱼红烧食谱供您参考：
**材料：**
- 新鲜鹦鹉鱼几条（视人数目而定）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许（可选，用于调色）
- 白糖适量（用于提鲜和上色）
- 盐适量（根据口味调整）
- 清水适量
- 植物油适量
**步骤：**
1. **处理鹦鹉鱼：**
- 将鹦鹉鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开去内脏，然后彻底清洗干净血水和杂质。
- 在鱼身两面各切上几道斜口，以便入味。
2. **腌制鱼身：**
- 将处理干净的鹦鹉鱼放入碗中，加入适量的料酒、姜片和葱段，拌匀后腌制约10-20分钟。
3. **烹制香料油：**
- 在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时（约150摄氏度），放入姜片爆香。
4. **煎鱼：**
- 将腌好的鹦鹉鱼两面均匀裹上一层干淀粉，防止煎时粘锅，并能使鱼肉更加酥脆。
- 将裹粉的鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，期间可以适当翻动鱼身，确保受热均匀。
5. **调制红烧汤汁：**
- 取一个干净的锅，加入少量的油，放入剩余的葱段炒香。
- 倒入之前煎鱼的汤汁，加入生抽酱油、老抽酱油（如使用）、白糖和盐调味，搅拌均匀。
6. **烧鱼：**
- 将煎好的鱼放入锅中，轻轻推入汤汁中，确保汤汁能够覆盖到鱼身大部分。
- 开大火烧开后，转小火慢炖，期间可以根据需要轻轻晃动锅体，防止鱼皮粘锅，但不要用铲子翻动鱼身，以免破坏鱼肉结构。
- 炖煮大约10-15分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透入味。
7. **出锅装盘：**
- 打开锅盖，用勺子轻轻将汤汁舀上，均匀地浇在鱼身上。
- 撒上葱花作为点缀。
- 将烧好的鹦鹉鱼小心地盛出，放在盘中，即可趁热食用。
**提示：**
- 红烧鹦鹉鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变老。
- 可以根据个人口味，在炖煮过程中加入豆腐、蘑菇等其他食材，增加菜肴的丰富度和口感。
- 如有条件，使用砂锅或陶瓷锅来炖煮，能够更好地保持食材的原味和营养。
**小贴士：**
- 选择新鲜活蹦乱跳的鹦鹉鱼，其肉质更为鲜美。
- 在腌制鱼身时，可以加入少量的白胡椒粉，提升菜肴的整体风味。
- 为了确保鱼肉的嫩滑，不要在炖煮过程中频繁翻动鱼身，可以轻轻晃动锅体让汤汁均匀分布。
- 如果喜欢吃辣，可以在烧制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，制作出麻辣味的红烧鹦鹉鱼。
- 最后，根据个人口味调整盐和糖的用量，确保菜肴的味道符合自己的喜好。
- 享用时搭配一碗冰镇的啤酒或者清爽的茶水，既能中和菜肴的油腻感，又能增添一丝清凉，让人食欲大增。
现在，一份色香味俱全的红烧鹦鹉鱼就已经做好了！赶紧动手做一份尝尝吧！"
鹦鹉鱼红烧是可以的但是我们一般不吃因为这是宠物鱼
