莜麦面怎么和面才能筋道又好吃（莜面怎么和面又软不会断好吃）

莜麦面是一种营养丰富的粗粮，口感筋道，非常健康。下面是一种制作筋道又好吃的莜麦面的方法：

材料：莜麦面500克，温水适量，盐适量。

步骤：

1. 将莜麦面放入大碗中，慢慢加入温水，一边加水一边用手搅拌，使面粉和水充分混合。

2. 当面粉和水混合均匀后，开始揉面。揉面的过程中，如果发现面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。揉面的目标是使面团光滑而有弹性。

3. 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。

4. 醒发好的面团再次揉搓几下，排出面团中的空气。

5. 将面团分成若干小份，每份搓成圆形。

6. 锅中加水烧开，下入莜麦面条，用筷子不断搅拌，防止面条粘连。

7. 煮至面条浮起来，捞出过冷水，再下入热水中烫一下，这样可以去掉面条的粘性。

8. 将煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

9. 最后，可以根据个人口味，加入各种调料和配菜，如酱油、醋、葱花、香菜、黄瓜丝等，就可以享用美味的莜麦面了。

注意：莜麦面的烹饪时间比一般的面条要长一些，需要根据面条的粗细和个人口感来调整煮熟的时间。