羊肉卷最好买羊脖子肉和里脊肉，这两个部位的最嫩。买回家的羊肉用盐水浸泡一会儿，再洗干净，这样血水洗得干净，吃起来腥味少。肉一定要用保鲜膜裹紧了，两端要用棉绳系紧，这样不易散开。
首选羊里脊肉这个位置。鲜嫩多汁
其次选羊脖子肉这个位置，也是比较嫩
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