用料
荔浦芋头
5斤乌米 3斤细砂糖 所有食材1/10的量猪油 乌米食材1/10的量糖桂花 2～3大勺红枣去核切条 250g葡萄干 250克玉米油 芋泥食材的1/10
乌米芋泥饭的做法步骤
步骤 1
买了五斤正宗的荔浦芋头，回来之后去皮切块，去皮之后的重量没有称，放入蒸锅，蒸30-40分钟，用筷子检查，熟了之后，分批500g一次放入小美主锅，趁热加入50g的砂糖跟50g的玉米油。设置20秒速度6打成芋泥，喜欢甜一点的可以增加砂糖的量，这个甜度我觉得刚好，不会甜腻。分批把所有芋头打成泥，用一个大一点的盆子装好，盖上保鲜膜备用。
步骤 2
3斤乌米，用水浸泡30分钟之后，放入蒸锅里大火蒸40分钟蒸透。
步骤 3
趁热加入乌米饭重量1/10的白沙糖跟，1/10的猪油，250g去核红枣条，250g葡萄干，2～3大勺糖桂花，充分拌匀。
步骤 4
取一只深一点的碗，铺一层保鲜膜。
步骤 5
均匀的铺一层乌米饭，用硅胶刮刀压实。
步骤 6
把芋泥填在中间填满。
步骤 7
再盖上一层乌米饭，压实。
步骤 8
倒扣出来，包上保鲜膜冷却后，短期内吃的冷藏保存，短期内吃不完的可以放冷冻保存。
步骤 9
这个份量，我做了9份，每一分都还挺大的。
步骤 10
吃的时候提前解冻，放在碗里彻底蒸透，因为比较厚，我直接丢在高压锅里蒸了20分钟。
