雪里蕻腌梅干菜方法（雪里蕻的腌制方法梅干菜的做法）

雪里红腌制梅干菜的方法和其他腌制腌菜的方法基本上是差不多的，先用盐把雪里红的水分压出来，再把它放入到一个密封的容器里面，再倒入白醋、小米椒等原料，密封好后大概等上30天左右的时间，再拿出来晾干就变成了梅干菜。

1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。

2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。

4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。

5、喜欢吃笋干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上现挖笋。笋切片下锅煮熟后和梅干菜一起晒，这样晒出来的梅干菜会带着一股子笋的清香。