猪里脊肉500克
辅料
鸡蛋1个
面粉1勺食盐1小勺 胡椒粉少许牛肉粉1小勺 色拉油适量
步骤1
里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
步骤2
将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个
步骤3
放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
原料：猪肉、鸡蛋、大葱、香菜、熟芝麻、盐、胡椒粉、料酒、姜丝、蒜末、干辣椒、花椒、白糖、味精、玉米淀粉、孜然粉各适量。
做法步骤：
第1步、食材:猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。
第2步、肉丝中放入盐和白胡椒粉。
第3步、再放入一勺料酒。
第4步、抓拌均匀。
第5步、磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。
第6步、抓匀，放置十分钟。
第7步、锅中放油，凉油下入肉丝滑散。
第8步、把肉丝炸至微黄捞岀沥油。
第9步、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜丝和蒜末煸岀香味。
第10步、放入肉丝翻炒几下。
第11步、放入味精。
第12步、放入白糖。
第13步、放入孜然粉。
第14步、再放入葱丝和香菜段。
第15步、撒上熟芝麻翻炒均匀即可
