香肘是一道美味的传统菜品，以下是制作香肘的基本步骤：
1. 准备材料：新鲜猪肘、姜片、葱段、料酒、盐、八角、花椒等。
2. 预处理肘子：将猪肘洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的猪肘捞出，冲洗干净。
3. 炖煮：用足够的水将猪肘放入大锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、八角和花椒。调至大火煮沸后转小火慢炖煮约2-3小时，直到猪肘变得酥软。
4. 腌制：将炖煮好的猪肘取出，用刀背拍打肉皮，使其更容易入味。然后在表面撒上适量的盐，稍微按摩使盐均匀覆盖整个肘子表面，静置10-15分钟。
5. 烤制：将腌制好的猪肘放在预热至180°C的烤箱中，以烤箱中层，上下火烤制约30-40分钟，直到肘子表面呈现金黄色和脆皮。
6. 切片享用：将烤制好的香肘取出，稍微放凉后，用刀切成适当大小的块或薄片即可食用。
如果希望增加口感和味道的变化，可以在煮炖的过程中加入适量的调料和配料，如豆瓣酱、蒜蓉、辣椒等，以增加香气和口味。此外，可以根据个人喜好，在烤制前涂抹特制的酱汁，增添风味。
食材用料
肘子 1个
香菜 1根
姜片 少许
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小段
盐 2小勺
料酒 少许
耗油 少许
六月鲜酱油 少许
豆瓣酱 1勺
酱香肘子的做法
1.准备好肘子，最底部那块切掉了
2.将肘子放在冷水中烧开
3.肘子烧开过下水洗净，姜切片，准备八角桂皮香叶
4.将肘子放在锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，八角桂皮香叶，姜片
5.加入适量的水，大火烧一个半小时，中途翻个面加个水
6.烧至肘子颜色变深，剩少许汤汁，也可以用筷子戳一戳嫩不嫩
7.然后取出肘子，切掉骨头，肉切片
8.装盆，可以淋点汤汁
