肘子怎么蒸又滑又嫩（蒸整个猪肘子的正确方法）

主料：生姜一块、肘子一个、料酒适量

辅料：甜面酱适量、盐适量、桂皮一块

蒸肘子的做法步骤

1.肘子洗净泡水半小时

2.加料酒、生姜、桂皮煮四十五分钟

3.把肘子切成一小块一小块

4.甜面酱炒一下，然后再切好的肘子上抹上盐料酒以及炒好的甜面酱。大火蒸一小时

1· 炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。

2· 桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等濾出物放置一旁备用。

3· 大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。

4· 大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。