辣疙瘩焖菜的做法（山东呛鼻子芥菜丝做法）

辣疙瘩焖菜是一道口感鲜辣的家常菜，做法简单。首先将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒炒香备用。

将洗净的青菜焯水备用。

锅中放油，加入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香，加入少许酱油和盐调味，倒入焯好水的青菜，翻炒均匀。

在锅中加入少量水，加入适量的辣疙瘩，焖煮几分钟，直到辣疙瘩变软即可。最后撒上少许葱花即可。

1.备料。花生去壳。

2.辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。

3.辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。

4.锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。

5.捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。

6.花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。

7.花生米捞出放凉。

8.姜切细末。

9.疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。

10.撒入熟芝麻。

11.加盐和香油。

12.充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。