用虾子包饺子怎么弄馅啊（虾籽包饺子馅怎么调）

虾仁饺子馅的具体制作方法如下：

1. 准备所需食材，包括大青虾、肥猪肉、料油、食用盐、白糖、白胡椒粉、淀粉等。

2. 将虾头掰断，慢慢的把虾线和虾壳剥去，如果有没抽到虾线的虾，可以在虾背上开上一刀，把虾线取出来。

3. 把处理好的虾肉和肥猪肉剁成小肉丁备用。

4. 在虾仁中加入适量的盐入底味，加入1勺淀粉起嫩滑粘合作用，用手边搅拌边揉边搓，直到能看到有黏黏的胶质出来。

5. 把肥肉末倒进去，加入白糖和白胡椒粉，用白糖代替味精起增鲜作用，不要加太多，还要加少许的白胡椒粉去除虾的鲜味，同样的也不能太多。

6. 简单的调味之后继续反复揉搓摔打，把食材和调味料彻底和均匀即可。

需要注意的是，调味料尽量少放，这样才能凸出虾仁的鲜味。在调制好的馅料上可以加入一些自己喜欢的食材，比如马蹄、鲜笋或其它蔬菜。