煮好的牛肉如何紧实（煮熟的牛肉怎么切片才不散）

1、选牛肉

想让煮出的牛肉肉质紧而不散，牛肉的选择非常重要，建议选择牛腱子肉，这个部位的牛肉更加紧实有劲道，不容易出现煮散。

2、冷水下锅

煮牛肉之前，还需要先用冷水浸泡一段时间，这样可以让牛肉的肉质收紧，并且煮的时候要冷水下锅，煮出的牛肉才不会散掉。

3、控制时间

煮牛肉对于时间的把控也至关重要，冷水下锅的牛肉首先要大火烧开转小火炖煮1小时，之后加入盐、红烧酱油继续炖煮1小时，牛肉一般都可以煮烂。

煮好的牛肉放在汤料里边浸泡一小时，再把它拿出来晾干。这样子再切这样子的牛肉就非常紧实啦。