用料
冬菇
8-10只
大洋葱
四分之一个，约90克
冰糖
1小块，10克左右
生抽
1茶匙
耗油
2茶匙
生粉
麻油、菜油
做法步骤
步骤 1
干冬菇剪掉菇蒂，加水泡发。泡发之后的冬菇，控一下水，在表面撒上少许生粉，尤其要在菌褶上搓一搓，因为生粉具有吸附能力，可以把沙子之类的小颗粒吸附出来，让冬菇口感更好。 用小碗小心舀出泡发香菇的上层清水，把水、冬菇、冰糖和少许油放入深锅中，用中小火焖煮。
步骤 2
把1茶匙生抽酱油、2茶匙耗油、2茶匙水、2茶匙生粉、少许麻油依次加入碗中，搅拌拌匀，倒入锅中。生抽、耗油会让味道鲜香，生粉、麻油则会让口感滑嫩，勾芡在这道炆冬菇中尤为重要。
步骤 3
改小火焖煮20到25分钟，这中间记得要尝尝酱汁味道，根据咸甜酌量加生抽和糖。
步骤 4
汤汁差不多收干之后，出锅装盘，淋上一点麻油，口感会更好。
冬菇虽然味道鲜美，可是直接煮味道未免有点单调，最好就是搭配着一些肉来一起焖，冬菇的香味和肉的鲜味混合在一起使味道更加丰富美味。最后就是煮。干冬菇要泡发好。烹饪过程中的调味也少不了。蚝油焖冬菇是极好的搭配，没蚝油可以用鲍鱼汁。酱油、糖也少不了。下面推荐一款好吃的家常焖冬菇做法让大家感受一下焖冬菇的美味。
猪肉焖冬菇的做法:
材料：猪肉适量、冬菇适量、葱段适量、姜末适量、蒜末适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、米酒适量、鸡精适量
1、猪肉洗净后切成小块；香菇用热水泡软后，去蒂洗净挤干水分。
2、姜切片、蒜剁成末、葱切段。
3、取一干净无水无油的瓦锅，开火烧热后倒入猪肉，翻炒至出油。
4、加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
5、加入香菇继续翻炒出香味。
6、加入鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒，继续翻炒拌匀。
7、倒入适量的开水，水量刚刚没过猪肉即可，用中火烧开。
8、倒入开水，重新烧开后盖上盖子转小火慢炖50分钟。
9、慢炖50分钟后，掀开盖子开中大火将汤汁略收干。
10、加入鸡精和葱段，拌匀后熄火。再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。
