豆角蒸巴拉详细做法（蒸巴拉子正宗做法）

豆角蒸巴拉是一道传统的粤菜，口感鲜美。下面是制作豆角蒸巴拉的详细做法：

材料：

- 豆角500克

- 巴拉鱼250克

- 豆瓣酱适量

- 蒜末适量

- 生姜适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鲜鸡精适量

步骤：

1. 准备工作：将豆角洗净，去除两头，切成3-4厘米的段。巴拉鱼处理干净，切成片状。蒜末、生姜切碎备用。

2. 处理豆角：将切好的豆角焯水至断生，捞起沥水。

3. 制作调料：锅中热油，放入蒜末、生姜和辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。加入适量料酒和盐，再加入少许的清水，炖煮一会儿，调成糊状。

4. 蒸巴拉：将焯过水的豆角码放在蒸盘中。将巴拉鱼均匀地铺在豆角上，然后将调好的酱料均匀地抹在鱼上。

5. 蒸煮：蒸锅加热至水开，将蒸盘放入蒸锅中，小火蒸煮10-15分钟，或直到鱼变白，豆角熟透。

6. 上桌：取出蒸好的巴拉鱼豆角，撒上鲜鸡精，可以根据个人口味撒上少许葱花或香菜点缀。即可上桌享用。

这样制作出来的豆角蒸巴拉，豆角鲜嫩爽脆，鱼肉鲜美嫩滑，调料搭配得当，口感丰富。可以作为主食或配菜食用，是一道营养丰富的菜品。