以下是牛肉羹汤的一道家常做法：
材料
牛腱肉 500克
葱姜适量
鸡蛋清 2个
淀粉 30克
食盐、鸡精适量
白胡椒粉少许
生菜叶或菜花等蔬菜适量
步骤
牛腱肉洗净，放入锅中烧开水焯水，捞出后用清水冲干净。
把牛腱肉和姜片、葱段、适量的盐放入压力锅中，加水没过牛肉，大火煮开后转小火煮40分钟左右，直到牛肉变得很软。
取出牛肉，剁成细丝，将煮牛肉的汤过滤，待用。
按照说明将淀粉与蛋清混合均匀，再加入白胡椒粉搅拌均匀，将牛肉丝倒入其中，搅拌均匀。
然后将拌好的牛肉丝进行蒸烤处理，蒸约10分钟至熟。
把牛肉煮汤加入一些盐、鸡精等进行调味，然后将羹汤倒入碗中，加入蒸好的牛肉丝和生菜叶或菜花等蔬菜即可。
这道牛肉羹汤做法简单，口感细嫩，香气四溢，营养丰富。如果喜欢可以根据个人口味添加适量的佐料和配菜，并根据自己的口感来调整火候和味道。
牛肉羹汤做法如下:
1 牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3 玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4 锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6 加入沥净血水的牛肉末煮开。
7 加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
