桂花干的制作方法有多种，想要留住桂花的香味，可以选择自然干燥法或烤箱烘干法。具体如下：
自然干燥法：
采摘新鲜的桂花，要选择合适的采摘时间，在花期最适宜，前后约5~7天。
用透气竹筐或容器装好桂花，不要压或堆积超过1米以上高，以免损坏桂花。
将桂花晾晒在阴凉通风的地方，避免阳光直射和直接风吹，以免影响桂花香味。
晾晒期间最好不要用手直接接触花朵，以免手上的油脂影响桂花的香味。
晾干后的桂花可以储存在密封容器中备用。
烤箱烘干法：
将新鲜桂花放入烤箱前，需先进行筛选，清除杂质和枯花，然后用清水冲洗干净。
烤箱的温度不能过高，最好控制在50℃~60℃之间，烘干时间不宜过长，大约5~10分钟即可。
烘干后的桂花取出放凉即可。
无论采用哪种方法制作桂花干，都要注意保持温度和时间，避免过度烘干或受热不均匀导致桂花的香味流失。同时，制作好的桂花干可以用于制作桂花茶、桂花糕等美食，保留桂花的香味和营养价值。
桂花弄干后，可以采用以下方法来保留其香味：
1. 烘干法：将桂花放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以60°C左右的温度烘干约3小时左右，直到桂花变干为止。注意不要让桂花过度干燥，否则会影响其口感和香味。
2. 晾晒法：将桂花放在通风良好的地方晾晒，每天翻动一次，直至桂花完全干燥为止。这种方法需要较长的时间和较好的天气条件。
3. 冷冻法：将桂花放在密封袋中，放进冰箱冷冻室中冷冻，每次取出解冻后再重新冷冻。这样可以延长桂花的保鲜期，同时也可以保持其香味。
无论采用哪种方法，都需要注意避免阳光直射和潮湿环境，以免影响桂花的质量和保存时间。
