包子馒头为什么要发面（馒头包子发面的正确方法）

包子馒头等面食类食品之所以需要发面，主要是为了使面团更加松软、有弹性，并且口感更好。面粉中含有淀粉和蛋白质，经过加水、和面和发酵后，淀粉质在面团中形成网状结构，同时蛋白质分子链也得到了断裂和伸展，导致面团增加了空气中的二氧化碳量，从而产生了体积、变得松软，口感更好的效果。
发酵的过程需要充分的时间、水温和湿度等条件，不同的发面时间和温度都会对面团的质感和口感产生重要影响。因此，即便是面食的制作步骤简单，对于发面的制作也有着较为严格的要求和流程，只有严格掌握发酵的方法和条件，才能制作出口感好、香甜可口的包子馒头等美食。

做包子馒头的粉面要经过发酵，意思是说通过发酵的粉面蒸出来包子馒头会膨胀大小些，吃起来口感才会令消费者满意。