中餐厅张亮的卤水秘方是什么 卤水配方材料做法详细介绍（中餐厅第一季张亮做的卤肉）

《中餐厅》张亮的卤水秘方：

材料：葱、姜、蒜、色拉油、冰糖、酱油、料酒、啤酒、香叶、草蔻、桔子皮。

做法：

1、做料包：香叶大概15片、草蔻20粒左右、桔子皮四五片，用纱布包好。

2、锅里加油，放葱、姜、蒜爆香，制作卤水底油。

3、捞出葱、姜、蒜放一边，锅里剩油。

4、加入冰糖，不停搅拌让它溶解。

5、倒入酱油和料酒，再把炒好的底料倒入酱汁中，不停搅拌让香味融合。

6、再加入一锅水，加入料包，倒入三分之二瓶啤酒。

7、大火煮开后，慢火炖20分钟即可。