不放油的六种家常菜（不放油的菜的做法大全集）

食材：青椒

辅料：大蒜、生姜、大葱

调料：生抽、白糖、鸡粉、香醋

做法

1.下面开始准备食材。准备青椒几个，去除青椒蒂，把青椒放在清水中洗干净，捞出来沥干水分备用，喜欢吃辣一点的朋友，也可以换成线椒。

2.下面开始准备辅料。准备大葱一段，破开切成葱花。准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备生姜一块，拍扁也切成末。

3.下面开始烹饪

把锅烧热，放入沥干水分的青椒，开小火慢煎，经常翻面让青椒均匀受热，用勺子或者锅铲压一压，这样能煎出更多的虎斑，大约煎3分钟，青椒煎香煎软以后，加入一勺食盐，快速翻炒均匀，倒出来备用。

煎青椒的时候不用放油直接干煎，这样更容易起虎皮；食盐要等煎出虎皮以后再放，以免青椒出水营养流失。

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，葱、姜、蒜炒至变色以后，从锅边淋入少许清水，把青椒倒入锅中。

加入生抽5克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒均匀给青椒入味，再淋入适量的香醋，翻炒几下即可出锅装盘。