食材明细
鸡翅根12个
葱适量
姜适量
八角1个
陈皮1小块
花椒1小把
草果半个
盐适量
糖适量
生抽2勺
老抽1勺
做法步骤
1.鸡翅根加冷水，和葱白，姜皮一起烧开。
2.在流动的冷水下洗干净。
3.平底锅小火把鸡翅煎一下。
4.电压锅加上述调料，倒入半碗水，烧热。
5.另切葱段和姜片，倒入锅里。
6.电压锅烧热后加入鸡翅，加少许盐。
7.加入适量白糖，压20分钟即可
做卤翅根的步骤如下：
材料：
- 翅根（鸡翅的上半部分）：500克
- 生姜：2块
- 蒜头：4瓣
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 香叶：2片
步骤：
1. 将翅根洗净，用刀在表面剁上几刀，让调料更容易渗入。
2. 锅中加水，放入一块姜和一些料酒，将翅根放入水中焯水，去除血水和异味。焯水时间约为5分钟。
3. 焯水后将翅根捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 另起一个锅，倒入适量的食用油（可用花生油或者植物油），加热至七成热，将翅根放入锅中炸至金黄色。这一步是为了使皮变得香脆，并锁住肉汁。
5. 炸好的翅根捞出沥油备用。
接下来是卤制的步骤：
6. 锅中加入适量的食用油，放入剩余的姜块和蒜瓣，煸炒出香味。
7. 倒入一些料酒，再加入适量的酱油和冰糖。根据个人喜好可以调整酱油和冰糖的用量。
8. 加入适量的清水，放入八角和香叶，搅拌均匀后将锅中的调料煮沸。
9. 将炸好的翅根放入锅中，调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮。注意不要用大火焖烧，以免肉过于变老。
10. 炖制约30分钟至40分钟，期间可以尝试下味道是否合适，如需加盐可适当添加。
11. 等到汁水快要收干时关火。
卤制时间可以根据个人喜好调整，越久越能入味。完成后将卤制好的翅根捞出即可食用。
卤制好的卤翅根口感鲜嫩多汁，香气四溢。你也可以自行搭配其他蘸料或配菜享用。希望你做出美味的卤翅根！
