方法：
1、黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段
2、黄瓜放入盐腌制4小时左右、腌好将黄瓜出的水倒掉
3、锅里放油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉
4、花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，然后捞出待用
5、将所有准备好的材料一起放入、拌匀放入罐子密封放在阴凉处保存，腌制大概三天左右的样子，酱黄瓜花生米就腌制好了。
1、：买来的黄瓜洗干净后放在阴凉地方阴干表面水分，然后一剖为四去掉瓜瓤再切成段，撒入食盐抓拌均匀腌制个3个小时左右。
2、时间到后，黄瓜会腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手尽量地挤干水分，在这时候的黄瓜条已经变软有韧性了，挤水分的时候不会碎掉。
3、将挤好水分的黄瓜条放在保鲜膜上，找一个有阳光的地方晒一晒，这样做的目的是为了让黄瓜的口感更脆。
4、晒好的黄瓜条放到一个无水无油的空盆中，加入拍散的大蒜瓣适量，切丝的胡萝卜适量，煮熟的花生仁一大把，姜丝适量，一到两个青红椒切开后放进去，然后浇入黄豆酱油一袋，米醋大勺（如酱油不够可以加一点凉开水进去），保证每一根黄瓜条都能淹没在酱油中，再加入冰糖一大把搅拌均匀。
5、锅中烧适量的食用油，加入一小撮的干花椒炸出香味，将花椒捞出后丢弃不用，将花椒油趁热倒进酱黄瓜中，找一个保鲜膜覆盖腌制一夜，第二天就可以吃了，黄瓜脆爽开胃，花生，青红椒，胡萝卜，辣椒同样都很美味。
