【准备食材】花生米200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、洋葱1/3个、泡椒3个、生抽5勺、醋5勺、鸡精1勺、泡椒水3勺、姜2片、芝麻油2勺。
【制作过程】
（1）花生米提前泡2小时，煮熟备用。
（2）黄瓜和胡萝卜切丁，洋葱切丝；胡萝卜和洋葱焯水备用。
（3）黄瓜、胡萝卜、洋葱倒入花生中，加生抽、盐、醋、泡椒、泡椒水、姜丝、鸡精搅拌均匀。
（4）用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜处冷藏2小时。
（5）倒入芝麻油，拌均匀，即可食用。
【小贴士】
花生米需要提前泡发，花生变大，表面变白、透状态即可。
一定要加泡椒和泡椒水。这2者一方面是增加菜的味道，另一方面是增加辣的层次感。
冰箱冷藏后，食用口感更佳，花生米更入味。花生米脆，辣还带点酸，非常适合下酒。
材料：花生米3000克，线椒200克，小米辣150克，大蒜200克，老姜两块，白糖适量，美极鲜酱油200克，生抽60克，辣鲜露500克，鲜露100克，东古酱油500克，白糖100克，香醋两袋。
辅料：适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒
腌制花生的正确做法：
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛，放入冰箱即可，正确的腌制花生就做好了。
