.首先将准备好的香椿1000克放在清水中给它洗净，香椿在生长的过程中很容易会沾染很多尘土和细菌。所以这个时候我们不可以直接腌制香椿哦，在清水中给它冲洗两到三次。
2.将清洗好的香椿它平铺在竹篦中，放在阴凉的地方给他晾干水分。给香椿晾干水分的时候，我们要记得勤翻动两到三次哦。这样香椿晾干的时间更快，而且还能延长储存时间。
大家在晾香椿的时候，一定要注意。香椿不可放在太阳底下暴晒，这样会减少香椿里面的水分，且香椿放在太阳光底下容易打卷哦。所以大家一定要记得放在背光的地方晾干。
3.香椿晾好之后给它转移到无油无水的大盆中，然后多次少量的在里面放入食用盐，用手给它揉搓均匀。将香椿里面的水分揉搓出来，1000克的香椿加入50克的精盐就可以了。将香椿揉软之后，直接盖上盖子放在阴凉的地方腌制7天就可以了。
4.七天过后，家庭版自制的香椿咸菜就做好啦。用这个方法做出来的香椿咸菜，颜色翠绿好吃又入味。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
这个时候大家要记得选用那些绿叶香椿哦，绿叶香椿相比于那些红叶香椿的味道更浓一些，吃起来口感更加爽脆。大家一定不要选错了。腌制好的香椿咸菜吃不完的话，我们可以直接放在保鲜袋里保存。将这些保鲜袋里的香椿，直接放在冰箱的冷冻室里储存就可以了。
用以上方法做出来的香椿咸菜，放一年都不会坏哦。下次再吃这个香椿咸菜的时候
