红皮萝卜清洗干净，切下萝卜缨和表皮有伤的地方，然后分成四小块，中间心的地方单独切下，带皮部分切夹刀片
三刀一切，或两刀一切，每片厚薄大约一个五毛钱硬币的厚度即可。
觉得切花刀麻烦的话，可以切条，切丁或切大片均可。
切好的萝卜片放入盆中，放入1大勺白糖，抓拌均匀腌制1小时
看，萝卜出了很多水，这时萝卜片变软也非常有韧性，怎么折都不会断
然后放入清水中淘洗一下，捞出挤干水分，放菜篮中控水沥干
另起锅烧水，锅要干净无油的哦，放适量矿泉水，100克冰糖，中火熬化煮开，关火放凉。
取一个大碗，放1小勺盐，半碗泡椒水，1把泡椒，4勺米醋，用勺子搅拌均匀。想辣味足一点，可以将小米辣切碎使用。
倒入放凉的冰糖水，再放入控干水分的萝卜片拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上，4小时口感正好，过夜口感更佳。
步骤 1
萝卜洗净，可以刮萝卜皮，萝卜皮有萝卜分开泡
步骤 2
萝卜切成两手指大小的小条
步骤 3
烧开水，燎一下萝卜（烧的开水淋一下萝卜，消毒杀菌，去萝卜那股味儿），冷却
步骤 4
拿出清洗干净的泡菜罐（清洗、开水烫消毒or高度白酒消毒，晾干）
步骤 5
放入萝卜or萝卜皮，放入花椒、红醋、冰糖、泡椒、盐、倒入纯净水，密封。
步骤 6
酸萝卜第二天就可以吃啦
