所需材料：
- 酸梅 500 克
- 冰糖 100 克
- 盐 20 克
- 香叶、八角、草果、桂皮等配料（根据喜好自选）。
步骤：
1. 酸梅用清水洗净，控干水分后剪去梅尾，晾至半干状态。
2. 将配料放入一个锅中，倒入适量水，加热至开锅，煮 5 分钟取出。
3. 将冰糖放入锅中加热溶化，然后停火待凉。
4. 将晾半干的酸梅放入玻璃瓶中，然后倒入糖水，加入盐和配料，拍一下玻璃瓶子让空气排出来。
5. 盖紧盖子，放置于通风干燥的地方，每隔一两天搖一下瓶子，均匀混合味道，并让酸梅入味。约需一个月左右腌制成品。
6. 想要吃时可将酸梅捞出来，用水漂洗一下，控干水分即可食用。
温馨提示：在制作冰糖酸梅时，要保证所有材料和容器都是干净卫生的，以避免细菌滋生。此外，腌制时间和口味可以根据个人口感需求适当调整。
1、梅子冲洗干净之后，把蒂取出
2、擦干水气。
3、放入保存袋中，冷藏过夜
4、隔天取出的样子。
5、放入4L的广口瓶(洗干净，用食用酒精消毒过)。一层放梅子。
6、再放入冰糖一层。
7、交互放至全部放完，盖好盖子，放在阴凉处，每隔二天摇一摇瓶子。
8、等沉在下面的冰糖完全融化，上面的梅子起皱即可开瓶使用。
