墨鱼豆腐煲的做法（墨鱼炖豆腐的正宗做法）

原料

墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

做法步骤：

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、砂煲中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

步骤分步阅读

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墨鱼干用40--50度的温水浸泡3小时，厚度明显变厚，肉质变软

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豆腐切小块，倒入开水，加少许盐，浸泡10分钟，去除豆腥味，并且下锅煮还不容易碎

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泡发好的墨鱼干刮去黑膜，再清洗干净，切成条；猪肉切稍厚的片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒斜切圈

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炒锅烧热加油，下入姜蒜红辣椒煸香

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下入墨鱼干条翻炒几下，加入料酒去腥

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加入肉片翻炒变色，加少许生抽炒匀

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倒入开水，放入豆腐块，中小火煮5分钟

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加盐，翻拌均匀，继续煮5分钟

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出锅装碗，撒葱花就好了