麻辣猪蹄怎么做（四川麻辣猪蹄绝密配方）

麻辣猪蹄是一道非常受欢迎的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪蹄 2个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 豆瓣酱适量

- 辣椒油适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 猪蹄清洗干净，切成小块，焯水后沥干备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

3. 加入豆瓣酱、辣椒油、老抽、生抽翻炒均匀，加入适量的清水，放入焯好水的猪蹄块，加入料酒、盐、糖调味，烧开后转小火炖煮1-2小时。

4. 炖煮至猪蹄变得酥软，汤汁浓稠时，关火盛出，装盘即可。

这样一道口感麻辣、味道鲜美的麻辣猪蹄就做好了。