嘎鱼是一种四川地区的特色美食，也称为草鱼。嘎鱼通常以烤制或者炖煮的方式食用，下面是两种常见的吃法：
1. 烤嘎鱼：
- 准备工作：将嘎鱼清洗干净，去鳞、内脏和腥味。可以在鱼身上切几个刀口，使调料更好渗透。
- 腌制：可以用盐、生姜、大蒜、料酒等调料腌制嘎鱼，让其入味。腌制时间最好在半小时左右。
- 烤制：在烤箱中预热至180-200摄氏度。将腌制好的嘎鱼放在烤网上，用烤箱烤制约20-30分钟，期间可以翻面，直至鱼皮金黄酥脆。
2. 炖嘎鱼：
- 准备工作：将嘎鱼清洗干净，切成块状备用。同时准备配料，如生姜、葱、大蒜、辣椒、豆瓣酱等。
- 炒制：锅中倒入适量的食用油，加热后放入配料炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒匀。
- 炖煮：将炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水或高汤，放入切块的嘎鱼。大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟至1小时，直到鱼肉熟烂。
无论是烤嘎鱼还是炖嘎鱼，都可以根据个人口味添加一些辅助调料和蔬菜增加风味。记得在食用前检查是否有鱼刺，并小心享受美味的嘎鱼！
1. 酱焖嘎鱼：将嘎鱼处理后煎煮，加入豆瓣酱、辣酱、葱姜蒜、水烧煮，再炖煮20分钟。
2. 红烧嘎鱼：将嘎鱼处理后煎煮，加入葱姜八角、干辣椒、香叶、盐、酱油调味，加上水和紫苏叶烧煮即可。
3. 嘎鱼雪菜炖豆腐：将雪菜夏侯切碎，将嘎鱼处理后加入葱姜、盐、味精、白胡椒粉、大料，翻炒后加入豆腐炖煮即可。
