馒头发酵到什么程度才算好（馒头二次发酵到哪种程度最好）

馒头好吃又有营养，蒸出好馒头面团发酵是重要的一步。按二斤面粉三克酵母粉的比例和面，醒发至原来面团的两倍大，开始揉面做成大小均匀的馒头，在醒发10多分钟，体积变大、用手颠颠感觉轻飘飘的就是发酵好了，就可以开始蒸制了。这样蒸出来的馒头即好看又好吃。

面粉发酵到原来体积两倍大，呈蜂窝状，用手指深按不回缩就发酵好了。